Değişik yumurta tarifleri denemek, sabah kahvaltısını günün en keyifli öğünü haline getirebilir. Hep aynı şeyleri yemekten sıkıldıysanız, yumurtanın ne kadar farklı ve lezzetli hallere bürünebildiğini gördüğünüzde şaşıracaksınız. Yumurta, tok tutması ve besleyici olmasıyla kahvaltıların baş tacıdır. Ama bu, onu her gün aynı şekilde yemek zorunda olduğunuz anlamına gelmez.
Tavaların Kralı Mis Gibi Menemen
Menemen, bizim mutfağımızın en sevilen lezzetlerinden biridir. Domatesin, biberin ve yumurtanın o mükemmel birleşimi, doğru yapıldığında insanı mutlu eder. Herkesin bir menemen yapış şekli vardır elbet; kimi sulu sever, kimi susuz, kimi bol acılı. Bu tarifte, tam olması gerektiği gibi, lezzetli bir menemen yapımı için bilmeniz gereken her şeyi bulacaksınız.
İyi bir menemen için ne lazım?
Lezzetli bir yemeğin ilk kuralı, malzemelerin taze olmasıdır. Özellikle menemende kullanacağınız domatesin kokusu, tadı bütün yemeği etkiler. İhtiyacınız olan şeyler aslında çok basit.
- 2 tane orta boy, sulu domates
- 2 tane köy biberi ya da sivri biber
- 2 tane yumurta
- Bir kaşık tereyağı
- Çok az zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
O meşhur soru soğan olur mu olmaz mı?
Menemene soğan konur mu konmaz mı, bu konu memleket meselesi gibidir. Açıkçası bu işin doğrusu yanlışı yok, tamamen nasıl sevdiğinize bağlı. Soğan, menemene hafif tatlımsı bir lezzet katar. Soğansız olduğunda ise domatesin ve biberin tadı daha net hissedilir. Eğer soğanlı denemek isterseniz, 1 tane küçük soğanı yemeklik doğrayıp biberlerden önce tavada rengi dönene kadar kavurabilirsiniz. Biz burada daha yaygın olan soğansız şeklini anlatacağız.
Menemen nasıl hazırlanır?
Güzel bir menemen yapmak için acele etmemek gerekir. Malzemeleri sırasıyla ve haklarını vererek pişirmek, lezzeti katlar.
Önce sahanınıza ya da tavanıza tereyağını ve zeytinyağını koyun. Yağ biraz kızınca, doğradığınız biberleri tavaya atın. Biberleri şöyle bir çevirin, kokusu çıksın, dirilikleri gitsin. Bu aşama çok mühim, biberin bütün aroması yağa burada geçer.
Sonra, kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp tekrar çekene kadar orta ateşte pişirin. Arada bir karıştırmayı unutmayın. Domateslerin iyice ezilmesi, menemenin kıvamını güzelleştirir. Tuzunu ve baharatlarını da bu sırada ekleyebilirsiniz.
Domatesler istediğiniz gibi pişince, tavada yumurtalar için kaşıkla iki tane yer açın. Yumurtaları bu boşluklara kırın. İster sarılarını patlatmadan bırakın, isterseniz de hafifçe karıştırarak pişirin. Ocağın altını kapatmadan hemen önce üzerine biraz kuru kekik serpmek de çok yakışır. Yanında sıcacık ekmekle hemen servis edin.
Yoğurtlu Yumurtanın En Güzel Hali Çılbır
Çılbır, sarımsaklı yoğurdun üzerine kondurulmuş poşe yumurta ve onun da üzerine gezdirilen kızgın tereyağlı biberle hazırlanan, hem çok basit hem de çok havalı bir lezzettir. Kolay yumurta tarifleri arasında kesinlikle denenmesi gerekenlerden biridir. Özellikle pazar kahvaltılarına çok yakışır, sofraya bir zenginlik katar.
Çılbır için gerekli olanlar
Çılbırın en güzel tarafı, çok az malzemeyle harika bir sonuç vermesidir.
- 2 tane yumurta
- 1 kase süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 2 kaşık sirke (üzüm veya elma)
- 1 kaşık tereyağı
- Biraz pul biber
- Tuz
Çılbır yapmanın püf noktaları
Çılbırda en önemli şey, yumurtaları doğru pişirmektir. Buna poşe tekniği deniyor. Amaç, yumurtanın beyazının pişmesi ama sarısının akışkan kalması.
Önce sarımsağı ezip tuzla birlikte yoğurda karıştırın ve güzelce çırpın. Bu karışımı servis yapacağınız tabağın altına yayın.
Bir tencereye suyu koyup kaynamaya bırakın. Su kaynayınca altını kısın, suyun fokurdaması dursun. İçine sirkeyi dökün. Sirke, yumurtanın beyazının dağılmadan bir arada kalmasını sağlar.
Yumurtaları suya kırmadan önce teker teker bir bardağa ya da kaseye kırın. Böylece suya daha rahat bırakırsınız. Tenceredeki suda kaşıkla bir girdap yapın ve yumurtayı yavaşça bu girdabın ortasına bırakın. Yaklaşık 3 dakika kadar, beyazı pişene dek bekleyin. Pişen yumurtayı bir kevgirle sudan alıp yoğurdun üzerine koyun. Aynısını diğer yumurta için de yapın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Yağ köpürmeye başlayınca pul biberi içine atıp bir iki saniye çevirin. Dikkat edin, biber yanmasın. Bu güzel kokulu yağı, yoğurtlu yumurtaların üzerine gezdirerek dökün. Üzerine biraz da nane veya dereotu serpebilirsiniz.
Biraz Farklı Bir Lezzet Şakşuka
Şakşuka, görünüş olarak menemene benzese de içindeki baharatlarla ondan tamamen ayrılan, Ortadoğu ve Kuzey Afrika mutfağından gelen nefis bir yemektir. Bol baharatlı domates sosunun içinde pişen yumurtalarla hazırlanır. Kahvaltılık yumurta tarifleri arasına farklı bir tat katmak isteyenler için harika bir seçenektir.
Şakşuka için malzeme listesi
Şakşukanın o kendine has tadını veren şey baharatlarıdır. Özellikle kimyon bu tarifin olmazsa olmazıdır.
- 1 tane kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tane kırmızı biber
- 4 tane domates (ya da 1 kutu hazır doğranmış domates)
- 3 tane yumurta
- Biraz zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz, karabiber
- Biraz taze maydanoz
Şakşuka nasıl yapılır?
Bu tarifin en pratik yanı, tek bir tavada hazırlanmasıdır. Bütün lezzetler aynı yerde buluşur.
Geniş bir tavaya zeytinyağını koyun. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Sonra ince kıydığınız sarımsakları ve doğradığınız kırmızı biberi ekleyip biraz daha çevirin.
Rendelediğiniz domatesleri tavaya alın. Kimyon, toz biber, tuz ve karabiberi de ekleyip bir karıştırın. Tavanın kapağını kapatıp sosu kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişmeye bırakın. Sosun biraz suyunu çekip kıvam alması lazım.
Domates sosu hazır olunca, kaşıkla yumurtalar için üç tane yer açın. Yumurtaları bu açtığınız yerlere kırın. Tavanın kapağını tekrar kapatın ve yumurtaların beyazları pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha ocakta tutun. Sarıları biraz cıvık kalırsa daha güzel olur.
Ocağı kapattıktan sonra üzerine bolca kıyılmış maydanoz serpin. Yanında bandırmak için ekmekle birlikte sıcak sıcak yiyin.
Görüntüsüyle Şaşırtan Bulut Yumurta
Bulut yumurta, son zamanlarda çok popüler olan, yapması eğlenceli ve sunumu çok şık bir tarif. Adı gibi bulut şeklinde kabarmış yumurta beyazlarının ortasındaki sarısı ile sofraya renk katıyor. Yapımı göründüğünden çok daha kolaydır.
Bulut yumurta için ne lazım?
Bu tarif için aslında sadece yumurta ve tuza ihtiyacınız var. Diğerleri tamamen sizin zevkinize kalmış.
- 2 tane yumurta
- Bir fiske tuz
- İsterseniz biraz rendelenmiş kaşar peyniri veya ince kıyılmış dereotu
Adım adım bulut yumurta yapımı
Bulut yumurta yapımı için en önemli kısım, yumurta beyazını iyi çırpmaktır.
Önce fırını 180 dereceye ayarlayın, ısınsın. Fırın tepsisine de yağlı kağıt serin.
Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırın. Sarıları dağıtmamaya çalışın, her birini ayrı bir kasede bekletin.
Yumurta beyazlarını bir çırpma kabına alın ve bir fiske tuz ekleyin. Mikserle, kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kadar katı bir köpük olana dek çırpın. Bu kıvamı yakaladıktan sonra, isterseniz içine rendelenmiş peyniri veya yeşillikleri bir kaşıkla yavaşça karıştırabilirsiniz.
Hazırladığınız bu köpükten kaşıkla alıp tepsiye iki ayrı tepe şeklinde koyun. Her bir tepenin ortasını kaşığın arkasıyla hafifçe bastırarak çukur yapın.
Tepsiyi fırına atın ve yaklaşık 3 dakika kadar, bulutların üzeri hafif renk alana kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp her bulutun ortasındaki çukura, ayırdığınız yumurta sarılarını yavaşça yerleştirin.
Tepsiyi tekrar fırına verin ve 2-3 dakika daha, sarıları istediğiniz gibi pişene kadar bekleyin. Fırından çıkar çıkmaz bekletmeden yiyin.
Hem Sağlıklı Hem Pratik Fırında Avokadolu Yumurta
Avokado ve yumurta, son yılların en sevilen ikililerinden biri oldu. Fırında pişen bu ikili, güne hem sağlıklı hem de doyurucu bir başlangıç yapmanızı sağlar. Hazırlaması o kadar kısa sürer ki, özellikle zamanınızın az olduğu sabahlar için harika bir kahvaltılık tarifler seçeneğidir.
Avokadolu yumurta için malzemeler
Bu tarif için ne çok sert ne de çok yumuşak, tam kıvamında bir avokado seçmek önemli.
- 1 tane avokado
- 2 tane küçük yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber
- Üzeri için isterseniz biraz beyaz peynir
Avokadolu yumurta nasıl hazırlanır?
Bu tarifin en güzel tarafı neredeyse hiç bulaşık çıkarmaması. Avokadonun kabuğu, pişirme kabı yerine geçiyor.
Fırını 190 derecede ısıtın. Avokadoyu boydan ikiye kesin ve çekirdeğini çıkarın. Yumurtanın sığabilmesi için, kaşıkla ortasındaki boşluğu biraz daha genişletin.
Avokado yarımlarını küçük bir fırın kabına oturtun. Her birinin içine birer tane yumurta kırın. Üzerlerine tuz, karabiber ve pul biber serpin.
Fırın kabını sıcak fırına koyun ve yaklaşık 12-15 dakika kadar pişirin. Beyazları tam pişmiş, sarıları ise hafif akışkan olmalı. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, kontrollü olun.
Fırından çıkardıktan sonra üzerine biraz peynir ufalayarak veya taze soğan serperek servis yapabilirsiniz. Bu tarifle güne hem hafif hem de enerjik başlayacaksınız.
