Japon Cheesecake Tarifi

Uzun zamandır tarif vermediğimiz farkettim. Bugün arayı kapatacak çok güzel bir tarifim var sizlere..

Hafta sonu kayınvalidem ve  görümcem bizdelerdi. Görümce lafını da hiç sevmem ben ona abla demeyi tercih ediyorum :)

Ablam ve ben yeni tarifler denemeye bayılırız. Uzun zaman önce Japonese Chessecake‘i instgram’da görmüştüm ama yapacak hali bulamamıştım :D Bu haftasonu ablam japon cheesecake yapalım mı? deyince gözlerimden kalpler fışkırdı tabii :D

Bir kaç instagram ve youtube videosu izledik konuyla ilgili. Değişik tarifler mevcut. Misal bizimkinde biraz mısır unu var. Tadına güzellik katıyor doğrusu. Kimisi de mısır nişastası kullanmış.

Normal cheesecake’ten biraz farklı bir tadı var. Onun gibi kremamsı değil ama pamuk gibi bir kek oluyor.

Yaparken videosunu çekecektik ama biraz riskli bir tarif olduğu için fiyaskoya uğramaktan korktuk açıkçası.

Benim yuvarlak kek kalıbım çok büyük olduğu için uzun kalıbı tercih ettik. Normalde yuvarlak kalıba yapıyor Japonlar. Bizimki de salladığınız zaman sallanan pufidik bir kek oldu.

Pişme süresi birazcık uzun. Ama inanın değiyor.. Denemek isterseniz tarifi aşağıya bırakıyorum.

Japanese Cheesecake / Pamuk Kek

Malzemeler:

• 5 adet yumurta (akları ve sarıları ayrı)
• 2 dolu yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı krem peynir
• 1 dolu yemek kaşığı mısır unu
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
• Yarım su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker

Yapılışı:

• Öncelikle fırınımızı yakıyoruz ve içine su dolu borcam yerleştiriyoruz. Suyun kaynaması lazım.
• Yumurta aklarını ve sarılarını ayırıyoruz
• Bir sos tenceresi içine sütü koyup ocağın en kısık gözüne alıyoruz
• İçine krem peyniri ilave edip sürekli karıştırarak peynirin erimesini sağlıyor
• Unutmayın altı çok kısık olacak!
• Krem peynir eriyince 1 dolu kaşık tereyağını da ekleyip eritiyoruz
• Kaynamadan ocaktan alıyoruz. Ilık olması yeterli.
• Diğer yandan yumurta sarılarını pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıyoruz.
• Sütlü karışımı azar azar yumurta sarılarına ilave ediyoruz.
• Çok yavaş ekleyin ki sarılar pişmesin.
• Unu eleyip ekliyoruz ve yavaş yavaş karıştırıyoruz.
• Mısır ununu da eleyerek ekliyoruz, karıştırıyoruz.
• Diğer yandan yumurta aklarını şekerle çırpıyoruz.
• Kar köpüğü haline gelene kadar çırpmaya devam.
• Köpük haline gelen yumurta aklarını da sarıların olduğu karışıma dikkatli bir şekilde ilave ediyoruz.
• Amacımız köpükleri söndürmemek.
• Sıra geldi pişirmeye..
• Normalde yuvarlak kalıpta çok güzel oluyor ama çok yayvan bir kalıp değil küçük bir kalıp lazım.
• Ben o yüzden dikdörtgen kek kalıbıma döktüm.
• Etrafını güzelce yağlı kağıt ile kaplıyoruz önce.
• Sonra karışımı güzelce kalıbımıza yayıyoruz. Bir kaç kez tezgaha vuruyoruz ki kabarcık kalmasın.
• Fırınımızı 150 dereceye ayarlıyoruz.
• İçi su dolu tepsimiz kaynıyordu zaten, onun içine kek kalıbımızı yerleştiriyoruz.
• 150 derecede 80 dakika pişiriyoruz.
• Bizim çatladı malesef, ama tarifi aldığımız yerde de çatlamıştı.

Pişme süresi biraz uzun, ama yediğinizde bu tada değiyor :) Mutlaka denemelisiniz.. Denerseniz bana yazmayı unutmayın…

Diğer bir not: İçinde şeker çok az olduğundan biz üzerine reçel sürüp yemeyi tercih ettik. Zaten Japonlar da karamel şurubu ile yiyormuş :D

Beni sosyal medyada takip edebilirsiniz:

Twitter    |   Instagram   | Facebook