Domates antioksidan özelliğiyle hücre hasarlarını önleyen bir meyvedir. Kalbe iyi gelir, kan dolaşımını düzenler. C vitamini yönünden zengin olmasıyla bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirir. İçeriğindeki A vitaminiyle göz sağlığımıza katkıda bulunur. Kolesterolü düşürür, damar sertliğine iyi gelir. Vücudun ödem atmasına yardımcı olur. Kalorisi oldukça düşüktür. Diyet esnasında kalori kontrolü yaparken vücudunuzun mineral ve vitamin eksikliğini giderir. Bütün bu faydalarıyla birlikte domates sofralarımızın vazgeçilmezi halini almıştır. Domates yaz meyvesi olmasının yanında kışın da gerekli saklama koşullarıyla domates ezmesi olarak sofralarımızda yerini alabilir. Bunu gerçekleştirmek için sadece birkaç küçük adıma ihtiyacınız var.
Domates Ezmesi Nasıl Yapılır?
Kışlık domates ezmesi yapmak için gerekli malzemeler şu şekildedir:
- 4 kg domates
- 1 demet maydanoz
- 1.5 su bardağı sirke
- 1 büyük baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Domatesleri ikiye kesip rendeleyin. Rondodan da geçirebilirsiniz. Ardından elde ettiğiniz püreyi süzgeçte bekletin. Böylece suyunu çektirmek için daha az kaynatırsınız. Sarımsakları rendeleyin ve maydanozu doğrayın. Bütün malzemeleri karıştırın. Tuzunu ekleyin. Bütün malzemeleri kaynatın. Kavanozlara doldurup ters çevirin. Bu şekilde domates ezmenizi vakumlamış olacaksınız. Kavanozlar soğuduktan sonra buzdolabında saklayın. İşlemden 2 gün sonra yenmeye hazır hale gelecektir. Buzdolabında 6-7 ay saklayabilirsiniz.
Domates Ezmesi ile Neler Yapılabilir?
- Domates ezmesi kahvaltılarda, yemek öncesi meze olarak ve atıştırmalık olarak kullanılabilir.
- Domates ezmesinin içine fesleğen, kekik gibi baharatlar ve yeşil zeytin ekleyerek meze olarak tüketebilirsiniz.
- Açma, börek, tost, sandviçlerde kullanabileceğiniz gibi yemeklerinize tat katması içinde kullanabilirsiniz.
- Yaptığınız makarnaya sos olarak ekleyebileceğiniz gibi salata olarak da domates ezmesi tüketebilirsiniz. Bir püf nokta, eğer makarnanızı domates ezmesi ile birlikte pişirirseniz lezzetinin daha yoğun olduğunu göreceksiniz.
- Bulgur pilavının içine hem renk hem de tat vermesi için domates ezmesi kullanabileceğiniz gibi domates ezmeli peynir topları yaparak meze olarak misafirlerinize sunabilirsiniz.
- Sadece ekmeğinizin üzerine sürüp kahvaltıda yemek yerine ekmek pizzası yapıp bir öğün olarak tüketebilirsiniz.
- Kışın bütün sulu yemeklerinizde domates ezmesi kullanabilirsiniz. Kuru fasulye, nohut gibi yemeklere mükemmel bir tat verecektir.
- Ekmeklerinize katıp domatesli ekmek yapabilirsiniz. Yine kahvaltılarda omletinizin içine domates ezmesi koyarak sabahlarınızı güzelleştirebilirsiniz.
Domates Ezmesi Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyiz?
Domatesleri buzdolabında tutmak yerine oda sıcaklığında olgunlaşmaya bırakın. Soğuk, domateslerin lezzetinin eksik olmasına neden olur.
Domateslerinizi işlemden 1 saat önce dışarı çıkarmanız domates ezmenizin lezzeti açısından daha iyi olacaktır.
Domatesleri rendelemek için kabuklarını soymayın. Alt kısmından rendelemeye başlayın. En sonunda elinizde kabukların kaldığını göreceksiniz.
Domates ezmelerini koyduğunuz kavanoz büyük önem taşıyor. Mümkünse sıfır, daha önce kullanılmamış, kapakları paslanmamış kavanozlar kullanmanızı tavsiye ederiz. İçlerine yaptığınız lezzetli domates ezmelerini koymadan önce kavanozları kaynar su ile dezenfekte etmeniz önemli bir ayrıntı. Ardından çok iyi bir şekilde kurulamayı unutmayın. Yoksa domates ezmesi hava alıp bozulabilir.
Tüm domates çeşitlerini kullanabilirsiniz. Ama daha az su içeren domatesler sulanma yapmayacağından domates ezmesi kıvam ve tat açısından daha uygun olacaktır. Ancak domateslerin iyi tarım uygulamaları ile yetiştirildiğine ve mevsiminde toplandığına emin olun. Mevsiminde yetişen domatesler ise domates ezmenizin lezzetini oluşturacak en önemli etkendir. Bu yüzden yazın domatesleri alıp kışlık domates ezmesi yapmanız daha lezzetli ezmeler elde etmenizi sağlayacaktır. İşte tam burada Jr. Sous Chef sizi bu zahmetten kurtarıyor. Ege’de doğru tarım uygulamaları ile yetişen en lezzetli domatesleri alıyor. En doğal hali ile koruyucu, katkı maddesi ve renklendiriciden uzak tutarak ezme haline getiriyor ve en sağlıklı şekilde kavanozluyor. Bu da yemeklerinize hem sağlık hem lezzet katıyor. Eğer sizin de domates ezmesi yapmaya vaktiniz yoksa ama bu tattan mahrum kalmak istemiyor ve gönlünüz rahat bir şekilde güveneceğiniz bir marka arıyorsanız Jr. Sous Chef’in domates ezmeleri tam size göre, deneyin!
